Las frutas son excelentes aliadas de la salud, constituyen los componentes esenciales de una dieta saludable, ya que aportan el requerimiento diario de fibras, agua, vitaminas y minerales que el organismo necesita para llevar a cabo sus funciones. Es importante optar por frutas de estación; en ese sentido, el mango es una adecuada alternativa, una fruta de elevado valor biológico, pulposa y jugosa, disponible durante la temporada de verano en los hogares paraguayos.
El mango es una fruta versátil, su ingesta diaria puede ayudar a prevenir cáncer de seno, de la sangre (leucemia), de próstata y de colon, combate la sequedad ocular, ayuda a la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos.
TERRAZA NOTICIAS GRUPO EN FACEBOOK
Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico, por su contenido en vitaminas C y A, es rico en fibra y ayuda a reducir el colesterol malo en la sangre. También contribuye a restringir las actividades de una hormona llamada leptina.
¿Cómo almacenar el mango?
El mango continúa su maduración a temperatura ambiente, haciéndose cada vez más dulce y blando con el paso de algunos días.
El mango entero y maduro se puede almacenar hasta 5 días en el refrigerador.
Para disponer del mango en otras estaciones, se puede pelar la fruta, cortar en cubos y almacenar en el congelador hasta 6 meses.
A continuación, unas recetas para aprovechar la temporada de mangos:
Ensalada de lechuga con pollo y mango
Rendimiento: 5 porciones. Aporte calórico aproximado: 126 calorías.
Ingredientes
500 g de pechuga de pollo
200 g de mango
150 g de lechuga (aproximadamente 15 hojas)
80 g de locote
10 g de miel de abeja
10 g de cebollita de hoja
10 g de aceite
5 g de limón (1 cdta. de limón)
Preparación
Limpiar, cortar y rehogar el pollo en el aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado ligeramente; agregar el locote cortado en finas julianas.
Añadir la miel y el limón.
Lavar, pelar y picar finamente la mitad del mango y agregarlo a la sartén. Cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Reservar.
Lavar la lechuga; y lavar y picar la cebollita de hoja.
Colocar en una fuente las hojas de lechuga, sobre estas el rehogado de pollo con la salsa de mango y la cebollita de hoja.
Ensalada de mango y aguacate (guacamole variado)
Rendimiento: 5 porciones. Aporte calórico aproximado: 120 calorías.
Ingredientes
300 g de mango sin piel ni carozo
200 g de aguacate
200 g de cebolla
80 g de locote
10 g de cebollita de hoja
10 g de limón
10 g de aceite
5 g de sal yodada
Preparación
Cortar el mango y el aguacate en cubos.
Lavar, pelar y picar finamente la cebolla.
Lavar y picar finamente la cebollita de hoja.
Mezclar todos los ingredientes.
Dejar reposar la salsa a temperatura ambiente por 10 minutos antes de servirla para que se mezclen los sabores.
Helado de mango
Rendimiento: 5 porciones (85 g por porción). Aporte calórico aproximado: 63 calorías.
Ingredientes
300 g de pulpa de mango (1 ½ taza)
100 ml de jugo de piña
20 g de azúcar
5 g de limón (1 cdta. de jugo de limón)
Preparación
En una licuadora colocar todos los ingredientes y procesarlos.
Colocar en el recipiente para llevarlos al congelador por lo menos 1 hora, o hasta 1 semana.
El Nacional
